塔香赤嘴蛤(環文蛤)的做法怎麼做

簡介 現在市場賣的蛤蜊都很小顆，煮瞭之後更是縮水的厲害，難得今天看到有人叫賣赤嘴蛤，Q爸有料理過，兩父女超愛吃的，於是買瞭3斤回傢囉! 海產店必點的熱炒蛤蜊..雖然品種不同...但吃這個就是過癮(辣一點更贊喔~).. 材料 赤嘴蛤(環文蛤)1斤 9層塔1小把 蒜頭2大顆 辣椒少許 米酒50cc 白胡椒粉少許 做法

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   這種赤嘴體型較大，肉質飽滿喔~老板有交代回傢要泡在咸一點的水裡吐沙，料理前再沖洗幾次即可

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   蒜頭、辣椒爆香後，將吐沙後的赤嘴下鍋悶煮，接著加入米酒滾煮，轉中大火蓋上鍋蓋能快速張開嘴

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   大概3~5分鐘後，赤嘴全部張開口

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   放入9層塔悶一下再拌數下讓塔香入味，灑些胡椒粉即可

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   趁熱享用囉!