芋泥波士頓派的做法怎麼做

簡介 今天去市場買到品質不錯的芋頭， 回來立刻做成芋泥餡，厚實的鋪滿在松發的波士頓蛋糕中， 大啖一口，陷入芋泥奶油的濃鬱香氣中， 還是自己做的芋泥，吃得到實在的口感，也吃得到的安心～～ 歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen 材料 蛋黃4顆 細砂糖15g 橄欖油25g 低筋面粉70g 牛奶30g 蘭姆酒5g 細砂糖50g 蛋白4顆 芋泥250g 糖粉50g 鮮奶油60g 無鹽奶油30g 做法

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   準備：8吋派盤; 烤箱預熱160度 A（面糊）作法：將蛋黃及砂糖用打蛋器攪拌至略泛白，加入橄欖油，蘭姆酒，牛奶並攪拌均勻 將低筋面粉過篩分2次加入並用打蛋器攪拌至無粉粒 B(蛋白霜)作法：將蛋白先用電動打蛋器低速打至冒泡，加入1/3砂糖，再用高速攪拌至蛋白有明顯紋路，將剩餘砂糖分2次加入，高速攪拌至尾端挺立

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   將1/3 B蛋白霜加入A面糊中，用刮刀拌勻，再將此面糊整鍋倒回剩餘的蛋白霜中至攪拌均勻

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   將攪拌均勻的面糊倒入派盤中，用刮刀抹成圓弧狀，在桌上敲幾下以敲出大氣泡

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   放入預熱160度烤箱烤30min，用竹簽插入無粘黏即可 出爐立即用倒扣叉倒扣，待涼用細長抹刀延邊緣刮一圈脫模，用鋸齒刀將蛋糕橫切成兩等分

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   芋泥奶油餡作法：芋頭切塊放進電鍋中蒸熟，趁熱押成泥，並拌入糖粉、鮮奶油及無鹽奶油即成芋泥奶油餡 芋泥奶油餡塗抹至步驟8之蛋糕片上，中間塗厚些，再蓋上表面的蛋糕片，灑上適量的糖粉