炒蟹粉的做法怎麼做

簡介 不知大傢有沒有聽過蟹粉呢？ 蟹粉是結合瞭蟹黃、蟹膏、蟹肉、蟹腿肉一起炒制油封而成的料理素材，濃縮瞭整隻螃蟹的營養與精華。 隻要有瞭蟹粉，便可做成簡單的美味拌料淋在青菜、飯、面等上面食用，還能像餐廳大廚一樣，變化出許多道華麗又可口的蟹粉相關料理，像是蟹粉兩面黃、蟹粉豆腐等等 光想到就讓人不禁口水直流！ 現在請大傢先跟著我們一起學習做出最基礎的美味蟹粉吧！ 材料 老薑1/4支 蔥1根 蟹黃1兩 蟹膏1兩 蟹肉2兩(或1兩) 蟹腿1兩(或2兩) 紹興酒2匙 鎮江醋1/2匙 豬油4~5匙 做法

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   步驟1：老薑洗凈切末，蔥洗凈切末備用。

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   步驟2：取鍋倒入豬油熱鍋，油熱後放入薑末轉小火煸香，煸至金黃散發香氣，再加入蔥末一起煸香。

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   步驟3：放入蟹黃、蟹膏、蟹肉、蟹腿轉中火拌炒，炒約5分鐘後，沿著鍋邊加入紹興酒(提香)，再以鎮江醋嗆鍋(去腥)，拌炒均勻即完成。