自制年糕片年糕條的做法怎麼做

簡介 純米做的年糕彈牙有嚼勁，更能吃出米的香味，可做成炒年糕，也可放在熱紅豆湯裡！ 材料 蓬來米(即白米)400g 糯米160g 植物油適量 做法

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   蓬來米(白米)、糯米分別洗凈，用水浸泡3小時以上

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   瀝幹浸泡的水，將2種米放入果汁機(我用vitamix調理機)，加入適量的水，用高速打約1分鐘，打越細越好

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   打好的米漿，倒入棉佈袋（粿袋）中，收口綁緊，壓上重物約1.5~2小時以上，壓幹水份

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   壓幹水份的米團

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   取約1/10的幹米團，放入滾水中煮約3～5分鐘，取出略為放涼

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   將放涼煮好的米團加入幹米團中揉均成團

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   放入"抹油的容器"或一個深盤，將米團壓平，放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，水滾後大火蒸約40分鐘，至米團蒸透

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   在桌面上抹油鋪上一大張保鮮膜(以免滑動)，再在保鮮膜上抹一點油防黏，將蒸熟的米團趁熱倒到保鮮膜上

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   用石杵或是桿面棍，在前端包上保鮮膜防黏。在米團表面也抹一層油，用力搗，在搗的過程中將年糕翻面對折幾次，並抹上少許植物油防黏，搗個幾分鐘至滿意的程度後，就可以將年糕整形瞭

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    將年糕分成2部份

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    1.切片年糕：就將年糕搓成直徑約3cm的粗圓筒狀，稍微晾幹表面後，用保鮮膜單獨包起來，在冰箱冷藏隔夜，待年糕變硬後切片即可（不要切太薄，約厚0.3公分）

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    2.條狀年糕：就將年糕搓成直徑1.5cm的細長條狀。同樣冷藏變硬後再切成4~5cm長的條狀即可

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    長條狀年糕可卷完一圈保鮮膜後，再卷另一個，不要黏在一起

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    【純米漿版】