養生奶黃南瓜裸麥月餅的做法怎麼做

簡介 中秋節是一個傢人團聚的時節，一份祝福是我們在這裡要傳遞的，美味的代價往往造成許多身體的負擔，今年的祝福是期許明年的我們再次交換祝福，一個相較傳統更少負擔、真食材的月餅，希望與您一同分享。 詳細食譜影片 請見：http://overturncancer.blogspot.tw/2015/09/0923-3_22.html 免費養生奶黃南瓜裸麥月餅分享 請見：http://ppt.cc/JO81m 材料 中筋面粉300g 蛋黃(液)兩顆 烏豆沙240g 咸蛋黃10粒 南瓜粉30g 玉米淀粉10g 赤藻糖醇10g 芝士粉15g 奶粉20g 煉乳5g 無鹽奶油30g 麩皮200g 細砂糖20g 無鹽奶油80g 低筋面粉120g 無鹽奶油50g 做法

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   油皮:準備中筋面粉300g、麩皮:200g、細砂糖20g、無鹽奶油80g，加水140ml 攪和均勻，搓揉至不濕圓球狀後靜置半小時(油皮制作完成)

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   酥皮:準備低筋面粉120g、無鹽奶油50g，進行揉捏揉捏至圓球狀後靜置半小時(酥皮完成)

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   將油皮與酥皮搓揉至長條狀以便分塊，將酥皮切塊秤重一份約15克，油皮切塊秤重一份約20克，將每份油皮與酥皮搓揉至圓球狀，將酥皮包在油皮裡後用手壓扁，並來回桿3回後卷起備用

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   奶黃內餡制作:用刀板將蛋黃拍碎後在捏碎於碗中，再加入南瓜粉30g、玉米淀粉10g、赤藻糖醇10g、芝士粉15g與奶粉20g，煉乳5g、無鹽奶油30g，進行混和，搓揉至塊狀，將蛋奶餡放入電鍋蒸40分鐘後攪開(蛋奶餡完成)

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   準備烏豆沙240g與蛋奶餡168g，並各取10g烏豆沙與7g蛋奶餡為一份內餡量，再將蛋奶餡包在烏豆沙裡(內餡制作完成)包餡:將內餡包在卷起備用之外皮中，刷上兩層蛋黃液(刷上第一層後靜置1分鐘，再刷上第二層蛋黃液)，撒上少量芝麻(未熟月餅完成)

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   放入烤箱:將烤箱預熱攝氏200度 ，10分鐘後放入月餅，定溫攝氏200度，烤25分鐘，將烤好的月餅拿出，養生奶黃南瓜裸麥月餅完成