冰淇淋蛋糕的做法怎麼做

簡介 坊間賣的蛋糕，我很不喜歡鮮奶油的膩度 自己動手做可以選品質穩定又好操作的材料。成品比起買的輕爽又不會膩口 材料 夾心蛋糕6吋烤模 低筋面粉50g 糖粉50g 牛奶20g 蛋2顆 無鹽奶油20g 鹽少許 起司胡8吋烤模 鮮奶油200g 奶油起司120g 發酵無鹽奶油30g 牛奶200g 糖粉50g 含糖果泥170~180g 做法

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   蛋白(盆裡不能有水或是蛋黃液)先用慢速打出粗泡沫先倒1/3糖粉打到融入蛋白後再加1/3直到糖粉全部融份蛋白裡此時可以提高轉速攪打直到濕性發泡

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   蛋黃+液態奶油+牛奶一起打發後

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   篩入低筋面粉拌勻

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   1/3蛋白霜加到蛋黃糊裡先輕手拌勻再把剩下的蛋白倒進蛋黃裡，用輕巧的速度充分拌均勻後倒入烤模

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   烤箱必須提前預熱(打蛋白就可以開機瞭)混合好的面糊要立刻送進烤箱以180度C 烤約20~25分鐘 (要留意烤箱溫度的變化)用支竹簽子檢查蛋糕熟瞭沒...沒沾，才是熟瞭

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   奶油起司要先隔水加熱

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   連同鮮奶油、牛奶、糖粉，一起攪拌成糊狀

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   果泥不用退冰，直接加進起司糊攪拌

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   蛋糕輕壓邊就可以輕易脫模，橫切為兩片

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    在蛋糕上戳大洞孔

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    8吋的活動模底下先鋪紙，倒入起司糊鋪底後放一片蛋糕，從戳的洞口開始倒入起司糊至蓋住蛋糕的平面為止。再放一片蛋糕，一樣先填洞再倒滿平面

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    冰箱冷凍4小時後，上面點綴著白巧克力雪花，就是受歡迎的人氣作品瞭

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    成品