彩燴豆腐的做法怎麼做

簡介 散發著淡淡的藥香，佐以各色有益健康的配料，經常食用，說不定皮膚也會如同豆腐般嬌嫩呢！ 材料

嫩豆腐1盒，金針菇100g，幹香菇4小朵，新鮮秋葵4根，筍幹2根（60g），當歸6g，枸杞8粒，幹紅棗6粒，面粉適量，油2湯匙（30ml），老抽1茶匙（5ml），香油數滴

做法

煮鍋中加2碗冷水（約500ml），入當歸片、枸杞、切長條的筍幹、幹紅棗先用大火煮沸，再改小火煨1小時，至隻剩1碗藥水時，過濾網分別晾涼備用。

香菇泡溫水20分鐘後洗凈擠幹水分。

豆腐先切1.5cm厚的片狀，再用壓花器壓出喜歡的形狀（直接切成方形也可以）。

筍條打結；紅棗去核；金針菇去根部；秋葵去蒂切段。

燒熱平底鍋中的油，將豆腐片沾上面粉，入鍋煎至兩面金黃，取出裝盤。

大火加熱炒鍋中的少許油，入筍結、金針菇、秋葵、紅棗和香菇翻炒4分鐘，過程中不時淋入藥汁一起炒熟，用老抽調味後，滴上數滴香油。

將炒好的材料全部淋在裝盤的豆腐上即可。

小訣竅

豆腐要選水嫩的品種：南豆腐或絹豆腐。

秋葵是一種外形象尖椒的豆莢類蔬菜，可以用於多種烹飪。

煎嫩豆腐時，隻要擦幹水份，沾少許面粉，就可煎出漂亮完整的豆腐。