皇後吐司的做法怎麼做

簡介 好松軟~好好吃~ 材料 高筋面粉250g 砂糖40g 鹽3g 奶粉8g 速發酵母3g 1顆蛋+無糖豆漿170g 無鹽奶油30g 全蛋液些許 無鹽奶油9g 做法

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   所有材料除瞭奶油外，全部下攪拌鍋打10分鐘，休息十分鐘，再加入奶油打15分，有薄膜狀，讓面團松弛10分鐘

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   用保鮮膜包松松的放進冰箱低溫發酵8~10小時，拿出來後放到室溫回溫20分鐘,面團手指沾粉，戳一個洞不回彈，即第一次發酵完成

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   分三等份，搓圓靜置松弛夏天10分鐘，冬天15分鐘

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   桿成長條狀

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   卷起

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   入模

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   蓋濕步放入烤箱(開發酵功能)後發80分鐘，面團約長到7分滿烤箱預熱190°十分鐘

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   上面用剪刀各剪一刀口，表面刷上蛋液，每個刀口上約放3g奶油

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   上火170°/下火190°(未開旋風)烤15分鐘，表面上色蓋鋁箔紙，此溫度再續烤5分鐘，上火170°/下火180°(開旋風)烤10分鐘，共烤足30分，關電源開小縫悶5分鐘

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    出爐馬上脫模，放涼後再切~

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    成品