【7/食】 香菇雞湯的做法怎麼做

簡介 天氣一冷，總是會想要喝上一碗熱呼呼的湯，享受那種由手腳冰冷慢慢變成全身緩和、從肚皮一路暖上心頭的感覺，呼，蘇胡。 材料 雞腿2支 雞翅4支 米酒1湯匙 幹香菇4朵 乾紅棗6顆 幹陳皮1小片 拇指大小生薑，切片1根 白胡椒粒10顆 蔥綠，切絲1根 花生油(或葵花油)1茶匙 鹽適量 做法

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   幹香菇泡水至恢復香菇該有的含水量，約15分鐘。

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   將雞翅與雞腿放入鍋中，倒入冷水至覆蓋雞肉約2公分，加入米酒，大火煮沸。水滾後把浮在表面的油渣泡沫撈出，直至清除掉大部分油渣後再轉為小火。

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   當雞腿熟透後，約20分鐘，把雞腿撈出，去皮並把雞肉從骨上撕下成雞絲，備用。把骨頭丟回湯中繼續燉煮。

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   將發好的香菇去蒂，並把菇傘、香菇水、紅棗、陳皮、生薑、胡椒粒全都加進鍋中，小火再煮約2小時。起鍋前加鹽調味。 盛盤前，用大火加熱花生油至起波紋但不冒煙。 盛盤時，將雞絲放在碗中央，鋪上香菇、蔥絲，再加入湯底，最後在蔥絲上淋上熱油，一碗吃雞肉不吐雞骨頭的香菇雞湯就完成瞭。