奶油小西點的做法怎麼做

簡介 奶油小西點，又稱牛粒、臺式馬卡龍， 我隻用瞭蛋、糖、低筋面粉， 不加油及其他水分。 因為不含油所以口感難免較乾， 也因此內餡加上奶油霜來補，懷念的古早味哦! 材料 全蛋(5顆)292克 細砂糖248克 低筋面粉292克 糖粉適量 發酵奶油(或無鹽奶油)135克 糖粉60克 做法

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   全蛋、砂糖放入一容器中，隔水加熱至約40度(手摸起來溫溫的即可)，移出打發至打發蛋液滴落有明顯痕跡即可

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   分二次加入已過篩的面粉，以切拌的方式拌勻

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   完成的蛋糕糊放入擠花袋中，我這次用的是惠爾通1M的花嘴，整齊擠在烤盤上即可，自己吃的，所以Judy擠的有點大顆 哈

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   進烤箱前在表面灑上適量的糖粉，我都是用篩網直接往上灑

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   送進已預熱好上火230度/下火100度，烤約8~12分鐘(依大小顆調整)，烤到表面上色及有裂痕哦!待涼備用

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   將奶油霜中的奶油先放室溫軟化，然後與糖粉打發至吃起來口感不膩即可

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   一定要完全涼後，取2片中間抹上奶油霜即可。老樣的，Judy奶油霜抹少少的，提味而已!

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   完成的成品放室溫或冷藏皆可哦。但請盡速食用完畢