咸蛋黃茄子的做法怎麼做

材料

咸蛋黃4個、茄子1根、生粉

做法

1.提前將原料準備好

2.咸蛋黃壓碎；茄子切成3-5厘米的茄條，放入清水中浸泡2-3分鐘撈出瀝幹水分

3.將控幹水分的茄子表面均勻的拍一層生粉

4.鍋內倒油燒熱至6成，放入拍好生粉的茄條炸至表面金黃撈出瀝幹油待用

5.鍋內留少量底油，將壓碎的咸蛋黃放入鍋中小火炒至起均勻小泡沫後下入炸好的茄條翻炒，使其表面均勻裹上咸蛋黃

7.成菜出鍋，是不是很簡單呢

小訣竅

廚房小貼士

1.茄條一定要控幹水分再拍生粉，不然生粉太多影響茄條的口感

2.咸蛋黃含有鹽分，所以無需再加鹽，以免偏咸