印度瑪莎拉雞的做法怎麼做

簡介 一款不帶辣味的印度菜色，充滿異國風味又好下飯，在傢都能簡單做到呢！ 材料 洋蔥1個 蕃茄膏2湯匙 蒜末11/2湯匙 薑末11/2湯匙 奶油10克 香料粉1/2茶匙 甜紅椒粉2茶匙 蕃茄醬280克 清雞湯100毫升 鹽1/4茶匙 糖1/4茶匙 芫茜1/4茶匙 鮮奶油100毫升 去骨雞腿肉500克 優格120克 鹽1茶匙 黑椒碎1/4茶匙 黃薑粉1茶匙 甜紅椒粉2茶匙 印度香料粉2茶匙 做法

1. 
   1

   大碗內放入醃料（優格﹑鹽﹑黑椒碎﹑黃薑粉﹑甜紅椒粉及Garam Masala）拌勻

2. 
   2

   把已去皮切塊的雞肉放入醃料拌勻，醃料需要可蓋住雞肉，包好放入冰箱（Refrigerator）醃至少 2 小時，最好醃過夜（雞肉切成比一口大小大一點的塊狀，一大塊雞上腿肉切成 8 塊左右的大小）

3. 
   3

   洋蔥切成約 2 cm方粒，蒜及薑去皮後剁成末備用

4. 
   4

   中大火燒熱鍋，下少許油，油熱後下已醃好的雞肉，雞肉下鍋前要先搖去（shake off）多餘的醃料，雞肉兩面煎至金黃上色即可盛起備用，不用煮至熟透

5. 
   5

   清潔好鍋子，中火燒熱鍋，下約 1 湯匙油，油熱後下洋蔥兜炒約 3 – 4 分鐘至洋蔥變成金黃色

6. 
   6

   下蕃茄膏（Tomato Paste）炒勻約 1 分鐘，炒香及略略收幹蕃茄膏的水份

7. 
   7

   下蒜末﹑薑末﹑奶油﹑Garam Masala及甜紅椒粉炒勻約 2 分鐘至有香味

8. 
   8

   加入蕃茄醬（Tomato Sauce，不是Ketchup）﹑清雞湯﹑鹽同糖拌勻，煮滾後加入已煎過的雞肉及已撕成細段的芫茜拌勻

9. 
   9

   調至慢火多煮 10 分鐘至汁料濃稠

10. 
    10

    關火後慢慢倒入鮮奶油，邊倒邊攪拌至汁料順滑，上碟後加數條撕成細段的芫茜即成

11. 
    11

    食譜中的蕃茄醬是Tomato Sauce，不是Ketchup,通常作罐頭售賣，質地跟意粉醬相似，沒調味//食譜中用的是傢樂牌清雞湯，已有咸味，如用沒調味的高湯請酌量增加鹽的份量

小訣竅

以免材料的中文譯法有誤會，請以以下之英文名稱作準：黃薑粉 = Turmeric Powder/煙燻甜紅椒粉 = Smoked Paprika Powder/印度綜合香料粉 = Garam Masala Powder/蕃茄膏 = Tomato Paste/蕃茄醬 = Tomato Sauce