腐乳雞翅~淬釀中式下午茶點的做法怎麼做

簡介 腐乳搭配雞翅咸香夠味，當作下午點心佐上冰涼綠茶好享受~ 如果配上冰啤酒稍微放松一下那就更棒瞭！ 材料 雞翅(二節翅)6支 薑末少許 淬釀醬油露適量 豆腐乳適量 麻油適量 糖少許 米酒少許 白芝麻粒少許 檸檬兩片 做法

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   將雞翅洗凈，檢查還有沒有未拔除的細毛再予以拔除，接著用廚房紙巾拍幹雞翅多餘水分

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   把處理好的雞翅用小刀小心去骨，此步驟可免，但去骨後食用口感較佳，也較容易入味

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   取一碗放入淬釀醬油露、糖、米酒、麻油與豆腐乳，拌開後即為雞翅醃料

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   放入雞翅用手抓醃按摩，若不去骨則須先在中段劃刀以減少熟成時間。接著蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏放置至少30分鐘等待入味

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   要食用時起油鍋，依照片擺放雞翅，小火將雞翅慢慢煎出焦糖色澤。可蓋上蓋子悶煎減少油爆危險

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   將雞翅翻面再續煎，反復動作直到雞翅膠質被煎出，但小心不要過焦

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   此時中段大致熟透，再將雞翅尾端朝鍋子中心擺放，把末節也以小火煎香。記得翻面將兩面都煎過

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   盛起雞翅，灑上少許芝麻粒，放入烤箱依狀況烤5~10分鐘，以烤去多餘油脂並增加焦香味

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   取出雞翅與檸檬一起裝盤，食用時可以擠上檸檬汁增添酸香，或依個人喜好灑上辣椒粉

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    雖然這到料理口味是以豆腐乳為主軸，但若少瞭淬釀醬油露畫龍點睛，就無法烤出如此誘人的香氣與油亮色澤唷~