山東燒雞＠梅花肉小餐桌的做法怎麼做

簡介 山東燒雞最迷人就在於"五味雜陳"的醬汁! 用湯匙舀幾塊雞，配一片爽脆小黃瓜，加上盤底的醬汁和辛香料，一定要一口氣把上述食材同時送進嘴裡！這吃法會把山東燒雞提升到另一個意境。 梅花肉FB https://www.facebook.com/diningtablemelody?ref=hl 來小餐桌找梅花肉 http://diningtable.pixnet.net/blog/post/72188433 材料 八角2個 薑3片 蔥2隻 辣椒1根 花椒2大匙 剛醃雞的醬油和酒全部 小黃瓜2~3條 鹽1/2小匙～1小匙 去骨雞腿排2片 醬油3大匙 米酒1大匙 烏醋1大匙 白醋1大匙 糖1小匙 醬油1大匙 麻油1小匙 蔥末2大匙 薑末1大匙 蒜末1大匙 蒸好的雞汁3大匙 蒸好的花椒顆粒或搗碎 香菜隨意 做法

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   去骨雞腿排用醬油. 酒醃60分鐘。

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   幹鍋炒香花椒備用。

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   起油鍋，將雞腿兩面煎（炸）至金黃上色。內部不用煎（炸）熟，等等還要入電鍋蒸。傢庭健康版的山東燒雞，油可不用加太多。

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   將煎（炸）上色的雞，加上"蒸雞調味料"，電鍋外鍋放一杯水，入電鍋蒸熟。

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   等待雞蒸好的過程，將小黃瓜切成適當大小，略拍，用鹽抓醃，靜置備用。

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   調制醬汁，將上述"醬汁"所需調味料混合，用碗盛裝備用。

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   小黃瓜抓醃而出的水倒掉後，用小黃瓜鋪底盤。接著用叉子將蒸好的雞撕成適當大小，放在小黃瓜上。淋上醬汁，完成！