奶茶蛋糕卷的做法怎麼做

簡介 很喜歡這個蛋糕卷吃的時候 會慢慢散發清香的奶茶香味。 但是我覺得我的卷蛋糕的功夫還有待加強， 因為還是卷出一個橢圓形， 可能要多多練習吧。 這個蛋糕卷很適合當下午茶， 配上一杯濃濃的咖啡， 會是一件很享受的事情。 材料 烤盤1個 雞蛋3個 細砂糖40g 低筋面粉50g 即溶奶茶粉15g 蛋黃2個 細砂糖30g 香草精幾滴 低筋面粉10g 玉米粉10g 牛奶200g 無鹽奶油60g 做法

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   蛋糕本體分離蛋白蛋黃。蛋黃不攪拌，分離後備用～蛋白打到8-9成發，大概濕性--幹性之間加糖，直立略彎的勾～～然後直接加入蛋黃，用打蛋器翻著拌勻，不使勁攪拌成鵝黃色，很蓬松。

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   蛋糕本體分2次篩入低筋面粉和奶茶粉的混合物，第一次拌的差不多，再加入第二次，用橡皮刮刀翻拌均勻，均勻就可，不必過度拌。

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   蛋糕本體將面糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，以180度烤約12-15分鐘，至表面出現漂亮的烘焙色。

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   蛋糕本體出爐後連同烘焙紙一起取出，不用翻面，烘焙紙還在下面，放在網架上放涼～然後撕去烘焙紙，翻過來，切去四邊，放上適量的卡士達黃油餡(步驟7~9)。

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   蛋糕本體塗抹大概1cm的厚度，起始端填滿，收尾端留2cm左右不塗餡料。

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   蛋糕本體順勢輕柔並快速的卷起蛋糕片，成為蛋糕卷～冷藏1小時或者冷凍片刻後再切片使用。

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   卡士達奶油蛋黃+15g細砂糖攪拌至體積增大，顏色明顯變淺，液體黏稠，滴落和滑過都有明顯紋路～然後篩入低筋面粉和玉米粉混合均勻，然後加入牛奶和香草精拌勻～然後倒入小鍋內，小火加熱，先用木勺攪拌，稍為黏稠時改小號打蛋器不停攪拌，會經歷一段從很黏稠到稍微稀一點的狀態，舀起具有低落狀態，這時就可以關火瞭，註意不要糊底。

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   卡士達奶油將卡士達醬移入大碗中，在醬上直接覆蓋保鮮膜，冷藏至放涼。 卡士達奶油分2次加入徹底軟化的黃油，用電動打蛋器將醬料打成膏狀，不流動，有黃油打發的感覺，如果感覺偏軟可以稍冷藏到合適的硬度，這樣卡士達黃油餡就做好瞭。