用鑄鐵鍋做的烤牛肉~ROAST BEEF的做法怎麼做

簡介 用鑄鐵鍋做烤牛肉好簡單喔~ 大塚先生把一塊北海道和牛放進鍋中 煎一煎調味一下再把蓋子蓋上小火悶煮 過瞭一下熄火就說~ 千萬別打開蓋子 吃飯前我會處理就走瞭...... 沒想到~沒想到~沒想到~ 大塚先生的Roast Beef 顏色真美 味道真棒 拿來配飯好搭喔(丼物) 材料 牛肉(腿部)500g 蔥1根 薑末0.5大匙 料理酒4大匙 醬油2大匙 味淋1大匙 鹽適量 黑胡椒適量 沙拉油適量 做法

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   將牛肉從冰箱拿出來恢復常溫並用手抹上鹽和黑胡椒

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   薑蔥切一切, 酒 醬油 味淋拌勻

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   鑄鐵鍋加熱2分後放入沙拉油將牛肉四面均勻煎一下(中火)

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   將酒 醬油 味淋拌勻放入鍋中並放入蔥花與薑末, 把肉均勻沾上放入的調味料(此時火仍為中火)

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   蓋上鍋蓋轉小火悶煮10分鐘(五分熟)或15分鐘(七分熟), 喜歡熟一點的可以悶煮久一點

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   熄火後不要打開鍋蓋一直悶著30分鐘

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   30分後打開鍋蓋可以切肉瞭, 這是悶煮10分的五分熟

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   這是悶煮15分的七分熟

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   這是悶煮15分以上的全熟, 鍋中剩下的肉汁和調味料拿出來當沾醬很入味喔~