馬鈴薯牛奶派-[光泉鮮乳]的做法怎麼做

簡介 今晚傢族聚餐的小甜點,香香的牛奶一直在烤的過程散發出來,好香甜哦,無添加的最健康^^ 材料 牛奶234g 牛奶48g 糖48g 蛋黃2個 低筋面粉20g 玉米粉9g 奶油11g 馬鈴薯1顆 中筋面粉125g 無鹽奶油62g 鹽一點點不到1g 糖4g 冰水40cc 做法

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   把派皮材料面粉過篩放幹凈墊子上,加入冰的奶油切拌成無幹粉狀,派皮材料的糖跟鹽放入冰水中混勻後倒入壓拌成團,不用太均勻,必免過度作業以免出筋

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   作法1分切成2塊重疊後壓扁,重復6次後放入塑膠袋中包好松弛30分備用

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   內餡材料B放入盆中攪拌均勻,篩入內餡材料C拌勻

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   把內餡材料A加熱至沸騰沖入作法3中"快速"拌勻

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   作法4再次小火加熱至膠狀離火放入內餡材料D奶油拌放涼備用

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   把派皮桿成比模型(七吋)還大的圓片,放入模型中修掉多餘的派皮即可

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   把放涼的內餡放入舖好的派盤抺平,排上切成薄片的馬鈴薯(半圓薄片),烤箱預熱上火210度下火200度烤30-40分(無上下火取中間值)