紅燒豬肉面的做法怎麼做

簡介 腰內肉就是我們在市場買的豬小裡肌肉，這部位非常嫩、所以很好做變化、這次用瞭紅燒煮湯的做法、真的是非常好吃又清爽、而且沒有油花、不用邊煮邊撈油、如果有空炒酸菜的話，加點酸菜、紅燒豬肉面的味道會變的更濃鬱 材料 腰內肉600g 蔥2根 薑2~3片 花椒少許 八角1個 豆瓣醬1大匙 米酒2大匙 醬油1大匙 沙拉油1大匙 鹽1.5小匙 豬骨600g 洋蔥1顆 開水1800ml 面條3球 蔥隨意 小白菜隨意 酸菜隨意 做法

1. 
   1

   冷水煮過的豬骨和橫切半後的洋蔥、及1800ml的開水、用湯鍋或鑄鐵鍋熬1.5小時。

2. 
   2

   準備紅燒豬肉面的食材：臺糖腰內肉切塊、蔥打結、薑切片、花椒和八角。

3. 
   3

   我準備用湯鍋先炒香豬腰內肉、這樣待會兒不用換鍋、如果想用炒鍋的話、待會兒加高湯熬煮時、要換成湯鍋才行。

4. 
   4

   鍋裡加1大匙的油熱鍋後，放入蔥和薑聞到香味後、再放花椒和八角爆香，接著放入辣或不辣的豆瓣醬炒香。

5. 
   5

   放入腰內肉塊下去拌炒，炒到肉轉白吃到點顏色，再下醬油炒一下。

6. 
   6

   肉都吃到醬色後、下米酒2大匙炒一下、讓米酒揮發點酒氣、炒出酒香。

7. 
   7

   接著放入高湯1500ml(高湯不足的部分、就加開水），滾沸後轉最外圈的小火蓋鍋蓋熬煮40分。

8. 
   8

   40分後開鍋蓋嘗ㄧ下湯頭的味道、味道不夠就加些鹽補足、我加瞭1.5小匙鹽，腰內肉因為很嫩、所以燉煮的時間不用太長。

9. 
   9

   試瞭一下味道、加瞭1.5小匙的鹽後、紅燒豬肉湯就完成瞭。

10. 
    10

    滾水煮面燙些青菜、切點蔥花、有空炒酸菜的話再加進去，就色香味俱全瞭！

11. 
    11

    上桌。