八寶肉醬（豆油伯辣豆瓣醬食譜）的做法怎麼做

簡介 外面吃到的八寶肉醬通常因為一直熬煮，所以吃的料通常都已經不完整，隻看的到醬汁。自己做八寶肉醬除瞭用料可以比較豪華，也可以保留醬汁裡面的材料完整，咀嚼起來比較有層次感。 材料 豬絞肉200公克 豆幹5片 雞胸肉1片 蝦仁100公克 豆仁80公克 紅蘿卜30公克 竹筍50公克 裡肌肉90公克 蒜頭3粒 辣椒12根 豆油伯辣豆瓣1小匙 香油1小匙 豆油伯缸底醬油2大匙 水250cc 沙糖1小匙 豆油伯冷壓初榨橄欖油一大匙 做法

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   將豆幹、蝦仁、紅蘿卜、竹筍都切小丁，雞胸肉與裡肌肉切小丁，蒜頭與辣椒切片備用。 取一支不沾平底鍋鍋先加入一大匙冷壓初榨橄欖油，再加入豬絞肉、裡肌肉丁以中火先爆香。

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   逼出一點油後加入接者加入做法1材料一起翻炒均勻，蓋上鍋蓋悶約2分鐘

3. 
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   加入缸底醬油、辣豆瓣醬、少量水，再蓋上鍋蓋悶約2分鐘。

4. 
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   開鍋蓋後加入糖、毛豆後再翻炒，再蓋上鍋蓋悶約3分鐘。

5. 
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   開鍋蓋後加入蝦仁翻炒均勻，再蓋上鍋蓋悶約2分鐘。

6. 
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   開鍋蓋後加入竹筍（師傅示范是使用蘆筍）翻炒均勻，再蓋上鍋蓋悶約2分鐘。

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   開鍋後再翻炒均勻即可起鍋。