冰花新吃法的做法怎麼做

簡介 豆腐料理百百種，一定要學會這一種，不會，就遜掉瞭！ 趕快去全聯買塊雞蛋豆腐，回傢打開瓦斯爐，就能輕輕松松將四川名菜 ”老皮嫩肉”，端上桌，然後甩甩頭發，撥撥劉海，你就是你傢的五星級主廚！ 材料 雞蛋豆腐一盒 蒜頭2顆 辣椒半根 醬油1匙 清水2匙 中筋面粉1小匙 清水10小匙 做法

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   一樣囉，先把材料準備好，最好有個計時器比較妥當。拿個鐘來看也行。蒜頭+辣椒切末，醬油1匙+清水2匙，面粉水1:10…。

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   面粉水就是：找你傢小湯匙舀1匙面粉加上10匙水，就是1:10的面粉水囉。

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   把豆腐水分吸乾，切成厚片12塊。(我切得好醜啊，會越切越美的，哈。)起鍋，熱鍋冷油，把豆腐平均放入鍋中煎，不必一直偷翻看豆腐焦瞭沒，隻要開中小火按下計時器2分鐘，就不管給它煎，2分鐘到瞭一翻面差不多就漂亮瞭。

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   2分鐘時間到，是不是就恰恰瞭。其實這道菜最難的部分就是給豆腐翻面，最好左手拿鍋鏟，右手拿個湯匙或筷子或鏟子幫忙翻一下，哈哈哈，要翻得美美的喔~真的很難，豆腐很嫩很軟很容易破啊...！

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   翻面也煎2分鐘，然後把面粉水攪勻倒入繼續煎。煎到面粉水幹瞭，拿起鍋子晃一晃，豆腐可以在鍋中滑動差不多就行瞭，是不是很美的冰花效果呢！

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   把豆腐盛進盤裡，將醬油1匙+清水2匙+蒜末+辣椒末倒入鍋中煮滾，最後淋在豆腐上就可以囉~(蔥花是裝飾啦，要不要都可以。)

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   其實也可以用沾的來吃，像吃鍋貼煎餃那樣，總之豆腐煎好就是無敵美味瞭，隨便怎麼吃都無所謂瞭。

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   當然也可以省略冰花效果啦，不過咬起來脆脆的挺香的唷！