自制糯米腸的做法怎麼做

簡介 現蒸的糯米腸，好Q啊！糯米香氣十足不過咸，香菇的口感和淡淡蝦米香氣，比起市面上賣的似乎比較清淡，但更能吃出糯米原味 材料 長糯米400g 幹香菇六七朵 紅蔥頭兩顆 蝦米一小把 蒜頭兩三瓣 腸衣好長一段 鹽適量 白胡椒粉適量 醬油膏適量 米酒適量 做法

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   糯米泡水整晚

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   用冷水沖洗過，撒入一大匙面粉，用手搓一搓，但別太大力，以免腸衣破掉

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   把面粉洗幹凈之後，把腸衣開口，水龍頭開小小的，讓水灌入腸衣裡，這個動作可以把腸衣裡面洗幹凈之外，也可以檢查一下那裡有破洞或打結。

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   沖過水的腸衣再用面粉搓洗一次，這樣處理完，腸衣可說是完全沒有味道，非常幹凈(得意)

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   泡過水的糯米，把水瀝乾，幹香菇泡水切小塊，紅蔥頭、蒜頭、蝦米切碎

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   個人喜好，我用豬油爆香，若沒有用一般的食用油也可

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   蝦米和紅蔥頭先下鍋，拌炒到紅蔥頭飄出香氣之後，下香菇，同時撒鹽、白胡椒粉、醬油膏調味(因為要和糯米混合，這裡調味時下手可以重一點)

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   加入瀝幹的糯米，一點點水，拌炒均勻之後就可以熄火，盛入大碗裡放涼

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   準備一個寶特瓶，把開口約十公分左右剪下來，腸衣尾端打個死結，另一端則將開口稍稍撐松，邊滑邊推，套進寶特瓶口，尾端要稍微留一段，比較好調整糯米的松緊

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    手抓住腸衣，把寶特瓶倒過來，裝入適量糯米，可以稍稍用湯匙幫忙往下壓，米腸就會出現瞭

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    建議在水槽上方操作，糯米滴落也不怕臟

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    把所有的糯米灌完，尾端打結。用手將糯米前後擠壓，調整松緊，讓整條都差不多的程度，要維持糯米有點松，看起來有點幹扁的樣子，蒸過之後才不會爆開

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    在適當的長度用棉繩打個結，把整段米腸綁完(可以先用手稍微分段，才不會有的很長有的很短)

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    用牙簽稍微戳幾個洞，蒸的時候腸衣才不會爆開

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    放在鋪瞭紗佈巾的蒸籠上，水滾之後放蒸籠，大火蒸五十分鐘到一個小時

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    喔喔喔喔！米腸！

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    現蒸現吃超美味！沾點醬油膏，就更有面攤的風味。

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    完全涼透之後用密封袋裝好，冷藏可以放一個禮拜，冷凍放一到兩個月沒問題。

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    上桌。