墨西哥辣味烤子雞的做法怎麼做

簡介 烤全雞非難事~用對瞭方法，也能烤出金黃酥脆的口感喔! 搭配吸附雞汁的洋蔥圈與酥炸威廉洋芋，絕配! 酥炸威廉洋芋: http://icook.tw/recipes/75877 材料 子雞1隻 蒜粒3兩 洋蔥1粒 紅蘿卜1/2支 巴西裡2株 西芹1支 辣椒2支 月桂葉5片 奧立岡粉or義大利香料1t 辣油2T 匈牙利紅椒粉1t 鹽1t 粗粒胡椒粉1/2t 橄欖油2T 做法

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   香料調合:奧立岡粉+匈牙利紅椒粉+鹽+胡椒粉 (份量如食材描述) 1.西芹切丁塊、紅蘿卜切2cm 丁狀，撒上些許香料2.洋蔥切1cm 厚，撒上香料及少許橄欖油

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   全雞去頭&腳，加入香料搓揉外皮，放入步驟2的西芹與紅蘿卜、月桂葉、蒜粒，並加入1T橄欖油，封口後醃至少15分鐘以上。

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   洋蔥鋪底，雞放於洋蔥上方，放入烤箱:step1. 上火180度 下火160度，烤45分鐘(20分鐘時需將雞轉向，避免受熱不均)step2. 上火230度 下火160度，烤至上色

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   辣油:橄欖油=2:1的比例於上色後淋上(使表皮酥脆)Step3. 將滴出的雞汁加入辣椒末後再次淋在烤雞上烤約15分鐘

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   甜豆與小番茄加些許胡椒鹽與雞汁一起送入烤箱，在烤約10分鐘後呈盤，最後撒上巴西裡碎即完成。