童年記憶年菜~鹵肉蛋 【淬釀年菜料理】的做法怎麼做

簡介 這一篇我來回憶與紀念自己的童年，童年我是在一個大傢族圍爐，除夕那晚，一定有這道菜，用著大大的菜盤裝著，一塊肉接一塊肉的夾。再配上一顆鹵蛋，真好吃！！有時蛋上面，還會有傍晚拜門口時，插香時的紅色痕跡，呵呵～　好難忘又懷念的童年。 這次使用香味十足的味全"淬釀醬油露"來鹵肉蛋，加上油蔥酥、鹵肉的味道真是美味!! 這道菜的滋味，有著最懷念的童年滋味。淬釀醬油露~ 不死咸，一罐非常好的調味品。 材料 梅花肉塊100元 蛋六個 油蔥酥半大匙 蒜頭15粒 蔥兩支 紅辣椒一支 紅糖兩大匙 淬釀醬油露25cc 紹興酒50cc 甘甜辣味豆瓣醬半大匙 淬釀醬油露(蛋上色）一小匙 香菜＋芹菜＋蒜碎＋辣椒碎一點點 做法

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   準備好材料，包含一瓶味全[淬釀醬油露]。梅花肉塊先燙過血水。

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   一點點油先爆香，蔥、蒜頭與紅辣椒。

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   這時再加入梅花肉塊與兩大匙的紅糖與油蔥酥一起炒，要炒要顏色變深，大約8分鐘。

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   炒好後再加入25cc的[淬釀醬油露]，50cc的紹興酒、半大匙的甘甜辣味豆瓣醬。一直炒到入色。

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   這時移到悶燒鍋的內鍋，加入開水500cc，開始轉大火煮開，再轉中火煮20分鐘。

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   蛋用小小火從生水開始煮到蛋熟，裡面加一點醋與鹽來煮蛋，等到蛋完全涼再剝蛋殼。再加入一小匙的[淬釀甘露醬油]，滾滾色，醃一下。

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   加入到悶燒鍋的內鍋與做法五一起煮20分。燒到這樣紅通通的樣子。

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   再放入悶燒鍋的外鍋裡，大約兩小時開鍋。在此感謝味全公司於上次的淬釀日式醬油系列征食譜活動中，送給我的獎品^^ 謝謝^^

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   開鍋後，加入芹菜+香菜裝點一下，還有一點點蒜末碎+辣椒碎。就可以上桌唷~^^ 漂亮的菜，有著過年的味道，也是我童年的回憶，配上一瓶好醬油，味全"淬釀醬油露"，讓這道料理深入你心，祝大傢~ 馬年行大運。