無鹽茅屋起司的做法怎麼做

簡介 茅屋起司（cottage cheese）因為不須熟成、制程簡單、材料單純，最重要的是無鹽，所以毛小孩可食用補充鈣質與極易消化的蛋白質等營養，還能增加腸道內的好菌喔，小貓好捧場，不停該該叫（喔不，是喵喵叫...） 材料 鮮奶500ml 檸檬40ml 做法

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   我是用500ml全脂牛奶＋一顆檸檬這顆檸檬很有水分，目測約有50ml，其實40ml就夠瞭

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   將牛奶攪拌加熱至50度（或目測鍋邊牛奶起泡的程度）即可熄火

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   倒入檸檬汁並攪拌，這時牛奶已產生變化並開始凝結，靜置30分鐘

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   因為制作量較小，所以我是用中藥棉袋來過濾倒入棉袋中，過濾淡黃色的乳清(whey)，剩下白色豆花狀的凝乳(curd)用湯匙或手將乳清稍稍擠掉，建議別擠太幹

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   完成的茅屋起司很漂亮，可先撥松再冷藏若需冷凍請記得一定一定要先撥松喔建議三~七天內食用完畢，或是冷凍保存因為制程不費力，所以也可每次小量制作，三天吃光