鬼頭刀魚幹鹵肉的做法怎麼做

簡介 東海岸漁村傢庭，在鹵五花肉或是腳庫肉時，總會加上自傢所曬得魚幹下去一起鹵。簡單的醬油與冰糖調味，濃濃的鹵肉香帶著淡淡的魚幹的香味；魚幹吸收瞭鹵肉汁，因此品嘗起來非常有層次感。 材料 鬼頭刀魚幹150公克 腳庫肉300公克 薑少許 青蔥1根 醬油適量 冰糖適量 鹽適量 米酒或紹興100毫升 白胡椒粉少許 肉桂粉少許 做法

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   鍋中的油熱瞭之後，把薑片、腳庫肉與剪成段狀的魚幹先下鍋油煎。

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   煎至表面呈金黃色，再加入蔥段爆香即可盛起。

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   放到鹵鍋中，加入所有調味料後，倒入清水至完全淹滿為止。

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   先開大火，沸騰後轉小火並且蓋上鍋蓋。

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   鹵約25~30分鐘時，打開鍋蓋補充清水至淹滿為止；然後再次沸騰後繼續鹵10~15分鐘，關閉爐火後就可以上桌。