薄皮批薩的做法怎麼做

簡介 利用兩～三次桿面及醒面的動作，即可將面皮桿薄。若要脆皮，則利用冷凍方式。如此，便可做出好吃的薄皮(脆皮)披薩。 FB ↓↓↓↓ https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?skip_nax_wizard=true 材料 高筋面粉253g 糖5g 鹽4g 速發酵母3g 水165g 橄欖油8g 番茄糊1大匙 番茄片1顆量 焗烤用起司50g 甜羅勒或九層塔適量 做法

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   1. 將所有面皮材料放入攪拌缸，攪拌。2. 直到面團成團，快要光滑時。3. 取出面團在臺子上摔打到面團光滑。4. 鋼盆內抹上ㄧ層薄薄的油，面團放入，蓋上保鮮膜。5. 靜置40分鐘或發酵到2倍大。

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   6. 取出面團，分割成四塊。7. 搓圓，若有氣泡，用手拍除。8. 桿面棍將小面團桿圓。桿第一次，靜置10分鐘。9. 再桿第二次，靜置5分鐘。10. 桿第三次，完全變薄。

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   11. 面皮先用叉子搓洞，抹上番茄糊。12. 加上番茄片。13. 灑上焗烤用起司。14. 烤箱230度C預熱，入烤箱烤約13分鐘，或依各傢烤箱而定。

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   若要脆皮，則在步驟10桿完面皮後，將面皮放入冷凍室，冷凍1小時，取出退冰20分鐘，再繼續加料及烤的動作。本食譜可做四張面皮，若有暫時不用的面皮可放冷凍室，2～3 天內用完。

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   無敵好吃～～^^