南煎豆腐的做法怎麼做

簡介 特點：色澤金黃，軟嫩鮮香。 材料

豆腐1塊，水發海米50克，油500克& #40;約耗75克& #41;，醬油、紹酒、白糖各1大匙，花椒水1/2大匙，精鹽、味精各1/4小勺，蔥、薑末、蒜片少許，淀粉適量

做法

1、豆腐切長方片，下入五成熱的油中，將兩面煎成金黃色。

2、下入蔥、薑、蒜、海米爆香，烹紹酒，加入花椒水、醬油、白糖，添湯燒開。

3、再加入精鹽、味精找好口，轉小火慢燒至入味，用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。

小訣竅

煎豆腐時，掌握好火候及油溫。