日式基礎海綿蛋糕的做法怎麼做

簡介 今天分享的這個海棉蛋糕..做法跟大傢所認知的傳統海綿有些不同..傳統的海綿吃起來..就是很幹..蠻......硬的.. 這款則是參考瞭日本最人氣的海綿來做的..雖然用的不是傳統法..可是整個口感濕潤好吃..用來做基礎蛋糕真的在合適不過瞭... 材料 蛋白2個 砂糖75g 蛋黃2個 低筋面粉75g 牛奶35ml 奶油20g 15公分圓模1個 做法

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   先將紙模鋪好

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   奶油和牛奶溶化備用

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   取一個幹凈的盆子.不可沾到任何的水.油等雜質.然後將蛋白（下面隔著冰塊水）用低速打到白色泡末出現時.將砂糖的1/3加入後轉中速.這時烤箱170度預熱

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   再將砂糖的1/3加入.轉高速打發

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   .再將剩下的砂糖全部倒入後.繼續用高速打發

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   打到拉起來不掉落.就可以瞭.（這邊如果打太發..等等烤起來.整個蛋糕上面會裂開）

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   加入蛋黃.用低速拌勻就好

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   加入面粉.用塑膠刮刀從底部往上仔細拌勻

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   .再將溶化的奶油和牛奶倒入.用切拌的方式仔細拌勻

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    再倒入模型中.輕輕震幾下後.放入烤箱170度烤30分鐘

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    .完成後.從約20公分高處往下落下.這個動作可以防縮

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    將烤好的蛋糕.倒扣墊在擰幹的餐巾紙或溼佈上面後.然後再將外模脫掉.側邊紙模拿掉之後.再將外模蓋回去.直到完全冷確為止.在放入塑膠袋中.放入冰箱.隔天即可使用.

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    在把它切片..可中間塗抹奶油..做出花式蛋糕

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