聖誕蛋奶酒 Eggnog&蛋奶拿鐵的做法怎麼做

簡介 Eggnog是聖誕節的傳統飲品.Eggnog中的“nog”本指一種英國產的烈啤酒.但傳統的蛋奶酒卻是以白蘭地做底.加入鮮奶.蛋黃及糖水等.搖勻至起泡而成.故酒味濃鬱而香甜~ 之後.為瞭迎接聖誕節.蛋奶酒甚至和咖啡相結合.衍生出蛋奶拿鐵（Eggnog Latte）等諸多喝法.灑上芬芳辛香的荳蔻粉.正好烘托出濃濃的耶誕味~ 材料 有機雞蛋3個 糖80g 鹽1/4小匙 牛奶250cc 動物性鮮奶油150cc 萊姆酒或白蘭地100cc 肉荳蔻適量 肉桂粉(可省略)適量 做法

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   將A用打蛋器打至顏色發白起泡

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   將B用中小火加熱至快要沸騰

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   將B分次慢慢地倒入A中(分次才不會變成蛋花湯)並不停地攪拌直至全部混合均勻

4. 
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   將3的混合液倒回鍋中.用最小的火加熱至 71-72 度左右(沒有溫度計可以用湯匙測試.蛋奶液略微變稠.會黏附在不銹鋼湯匙上面.可以畫出明顯的線條即可)

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   關火倒入C酒可以用白蘭地.咖啡酒之類

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   用細網篩過濾

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   放在冰箱冷藏至少 6 小時至完全冷卻.蛋奶酒一定要冷藏後才更好喝

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   飲用時加入冰塊.並在表面再撒上少許肉荳蔻粉

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   將1分濃縮咖啡兌上 2 份蛋酒.或是 2 份蛋酒 + 一份熱牛奶兌一份濃縮咖啡就是好喝的蛋奶酒拿鐵.可以用機器將蛋酒牛奶混合物打出奶泡