普羅旺斯燉菜的做法怎麼做

簡介 這道菜名聽起來很洋風，但制作方式卻跟你我熟悉的中菜做法很類似，隻要準備好各式新鮮蔬菜，法國鄉村風味也能輕松的在你傢餐桌重現喔！ 材料 洋蔥一顆 茄子兩顆or兩條 節瓜（小條）黃＆綠各一條 牛番茄兩顆 九層塔一把 橄欖油五大匙 大蒜五瓣 海鹽適量 黑胡椒適量 義式綜合香料一茶匙 做法

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   將所有食材洗凈切塊，盡量將每種蔬菜的大小切成相近的尺寸，這樣加熱的效率會比較高，也比較不會有東西焦瞭卻有的東西還沒熟。

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   加入兩大匙橄欖油，將洋蔥炒香 ; 這裡不用像炒咖哩的洋蔥一樣炒至焦黃，因為這是第一樣下鍋的食材，後面的時間它都會一直待在鍋子裡，所以這裡隻要炒出香味就可以接下一步瞭。

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   加入茄子＆三大匙橄欖油，因為茄子很吸油所以在這個步驟都要再倒入大量的油，吸飽油的茄子是這道料理的靈魂！（擦口水）而這裡也是這道菜最花時間的步驟，用中火大約需花十分鐘，中途必須不停翻炒以防燒焦。

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   茄子炒軟後，這裡才是加蒜末，跟中式料理不一樣，不是一開始就倒進鍋裡爆香。

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   加入櫛瓜稍稍拌炒約三分鐘。（到這個步驟為止都是用中火）

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   最後放入番茄並轉小火，蓋上鍋蓋開始燉煮，五分鐘後打開來拌炒一下以防黏鍋，接下來再蓋回去煮五分鐘。

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   接下來就可以進行調味，依序加入香草，海鹽，黑胡椒，調味完全依自己喜好，試到自己喜歡為止！

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   起鍋前加入九層塔拌一下，法國鄉村的好味道就這樣完成嚕！

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   上桌