藍莓塔的做法怎麼做

簡介 酥脆の餅皮加上新鮮の酸甜藍莓，你一定要試試這味道^^ 材料 蛋黃8g 冷水37ml 鹽2g 細砂糖4g 無鹽奶油140g 低筋面粉210g 無鹽奶油75g 細砂糖65g 全蛋液65g 純杏仁粉55g 玉米粉20g 新鮮藍莓100g 做法

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   將蛋黃、冷水、鹽、細砂糖混合均勻後，放入冰箱冷藏備用。

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   無鹽奶油置室溫軟化後，用電動打蛋器打至乳霜狀。

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   將低筋面粉過篩後，倒入奶油中攪拌至顆粒狀。（勿過度攪拌，我覺得用手比較好作業）

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   從冰箱拿出蛋黃水加入拌勻，用手整成團。（勿過度攪拌）

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   此塔皮可放冷藏5天，冷凍2個月。用18公分の模具，隻需175gㄛ，其餘可用保鮮膜包起存放。

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   175g面團灑些面粉，用桿面棍桿圓。

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   舖在模具上，壓緊實後放入《冷凍庫》冷凍1-2小時。

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   藍莓洗凈後，用餐巾紙吸幹水分。

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   無鹽奶油置室溫軟化後，用電動打蛋器稍微攪拌，然後倒入細砂糖攪拌至乳霜狀，全蛋液分5次加入拌勻。

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    杏仁粉和玉米粉過篩倒入奶油餡中攪拌均勻。

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    將塔皮從冷凍庫中移出，倒入一半奶油餡料，加入藍莓。

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    將剩餘奶油餡料倒入抹平（中間低、四周高）。烤箱預熱180度，放入烤55-60分鐘。（時間夠久底部才會酥脆，我大約在30分鐘左右上色即蓋上一層烘焙紙）

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    也可在上面做酥波蘿ㄛ！放隔天塔皮會回軟，再進100度烤箱烤10分鐘即可恢復酥脆の口感ㄛ^^