起司熱狗面包的做法怎麼做

簡介 這次用的熱狗是法蘭克福熱狗 長15公分，比一般小熱狗長 口感偏「脆」小小類似德國香腸的口感 真不錯吃~ 這次造型是參考王勇程老師書上的熱狗卷的樣式哦!(不過學的不像 哈) 材料 高筋面粉210克 鮮奶140克 速發酵母3克 高筋面粉40克 低筋面粉50克 雞蛋1顆+水70克 細砂糖25克 鹽3克 發酵奶油25克 法蘭克福熱狗8條 蕃茄醬適量 起司粉適量 做法

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   先將全部中種面團材料攪拌成團，室溫發酵約1.5小時至2倍大。將主面團材料(奶油除外)，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後，用快速攪拌至光滑有彈性，加入奶油，轉慢速攪均勻，再轉快速至出現簿膜。將面團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在面團表面噴一些水避免幹燥，將面團放入烤箱中做第一次發酵約60分鐘至2倍大

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   將第一次發酵好的面團移出到桌面，面團中的空氣用手壓下去擠出來，分割成8個面團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息15分鐘

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   休息好的面團表面灑些手粉避免沾粘，用桿面棍桿成橢圓形，翻面，面團上方可塗抹一些蕃茄醬，記住千萬不可放太多，免得蕃茄醬爆醬。放上一支熱狗，熱狗一邊對齊面團的邊，由上往下卷起，再將凸出外面的熱狗用剪刀剪2刀成十字狀

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   整型好的面團整齊排放於烤盤上，最後發酵至2倍大。烤箱預熱上/下火210度c/190度c (傢用烤箱請用190度c)

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   進烤箱前在面團上噴水撒上適量的起司粉，起司粉我隻撒瞭4顆，接著在面團上劃上三刀

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   進烤箱烤約13-15分鐘至金黃色即可

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   成品