炸迷你甜甜圈的做法怎麼做

簡介 運用銅鍋的導熱速度來炸甜甜圈，非常的快速。 自己做點心最安心。 材料 高筋面粉105g 牛奶65g 即速酵母3g 高筋面粉30g 糖15g 鹽2g 蛋液(蛋白蛋黃攪拌後)15g 牛奶5g 無鹽奶油15g 花生油4碗 砂糖(沾甜甜圈)少許 做法

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   所有材料準備好開始制作

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   將面團1.的速酵母和牛奶先混合均勻後，加入過篩的高筋面粉，然後攪拌均勻成面團，揉到表面光滑。

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   蓋上保鮮膜或是放進電鍋(不用插電)蓋起來進行發酵。約30分後會發現他膨脹瞭。

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   趁發酵的時間來做面團2(輔助)，蛋液+牛奶+鹽+糖混合均勻後，加入面粉後會成{糊}狀，放一旁備用。

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   把發酵好的面團1捏成一塊塊的，如上圖(不一定要多少塊，隻是要讓兩種面團混和均勻)然後加入面團2然後混合拌勻。

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   最後把面團壓扁後加入奶油塊開始揉捏，壓到表面光滑且不會濕黏。(一開始會覺得非常濕黏)如果用手揉需要一直揉到出筋...挺累的。 我想傢裡如果有食物調理機的...就給機器來揉吧!稱一下總克數..來進行分面團。

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   因為要做迷你一點的甜甜圈，所以我大概依比例分10等分的面團，然後搓圓，蓋上保鮮膜進行發酵。(15~20分)

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   發酵後一樣面團會膨脹，用大拇指從面團中間搓一個洞進去，然後往外拉，成為一個圈型。或是把面團壓扁，中間用瓶蓋壓一下，拿掉瓶蓋下的面團，自然有一個洞。(剩餘的小面團可以依造個人喜好做波堤甜甜圈或是麻花樣式)

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   銅鍋倒入花生油，中火加熱，很快速地就可以看到冒泡瞭(也可以用竹筷去測試冒泡的程度)。

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    油溫夠以後就可以把甜甜圈放下去炸瞭(請不要用丟的，容易噴，慢慢放下去就可以瞭。)16公分的油鍋一次炸4個剛剛好。大概5~10秒可以看到甜甜圈浮上來(轉小火)，先炸個10秒然後翻面觀察顏色，也大概10秒再翻一下。不要太久因為銅鍋導熱很快，觀察一下兩面呈金黃色即可拿起。

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    底部鋪一下烘培紙或廚房紙巾吸油，然後趁熱沾上砂糖..

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    完成~迷你甜甜圈超可愛..大概直徑才7 而已ㄟ~

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    小朋友最愛的迷你甜甜圈。