怪味鯪魚丸的做法怎麼做

材料

大鯪魚1500克，面包粒300克，鮮腐皮100克，紫椰菜200克，芝士50克，勁霸芥辣、鹽、白糖、麻油、胡椒粉、生油、生粉各適量

做法

1、大鯪魚洗凈，留頭、尾備用，取凈肉切碎，加調味料打成魚膠，制成10個魚圓。

2、芝士、芥辣煮好晾涼，分成10等份。

3、魚圓中釀入芝士醬，拍面包粒，入油鍋炸成金黃色，與炸好的鯪魚頭、尾擺盤，裝飾即成。

創新說明

粗料細做，在傳統炸魚球中加入新元素，造型美觀，中西合璧，口感獨特。

小訣竅

特點

色澤金黃，香脆可口，口味咸鮮、辣。

嚴志純 (廣東)