紅菜頭手作面的做法怎麼做

材料 面條材料 中筋面粉2杯 鹽¼茶匙 蛋1隻 紅菜頭汁160毫升 配料 山藥30克 紅菜頭20克 烚蛋1隻 紅蘿卜10克 青瓜10克 醬汁材料 杏仁100克 橄欖油3湯匙 麻油1茶匙 豉油半湯匙 糖1茶匙 水150-200毫升 做法

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   洗凈紅菜頭，除去菜葉，再用滾水烚紅菜頭至軟身，約20-30分鐘

2. 
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   削去紅菜頭皮

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   放回水裡煮多15-20分鐘，以取得更多紅色

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   將紅菜頭水放入雪櫃冷藏1小時，備用

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   在攪拌器內，加入面粉、鹽、蛋及160毫升紅菜頭水

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   拌勻至面團幹身

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   當制成面團後，放在已撤上面粉的平面上

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   搓面團至不黏手，用保鮮紙包實，再冷藏30分鐘

9. 
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   將紅菜頭、紅蘿卜及青瓜切幼絲

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    把山藥削皮，切絲再放入水裡。備用

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    把蛋切半，備用

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    把面團分成80克一份

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    並用面粉棍碌薄，約2毫米厚或自己理想的厚度

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    煲滾熱水，加入鹽及油，再煮面3-4分鐘至軟身，然後沖洗冷水，瀝幹備用

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    制作醬汁。把杏仁及橄欖油放入攪拌器，攪拌至順滑

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    再加入剩餘材料拌

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    在面上放上配料

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    再淋上醬汁，即成