陜西涼皮的做法怎麼做

簡介 涼皮是陜西漢族的特色小吃之一，用洗面筋餘下的粉漿蒸制而成，也叫做釀皮子，可以單吃面皮或加入面筋一起吃。 材料 洗面筋的水一盆 小黃瓜6條 蒜泥、鹽水、芝麻醬適量 辣椒油適量 做法

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   洗面筋的水倒在大盆中，靜置過夜，使之沈淀，粉漿會沈在底部，上面是清水，將盆稍傾斜，倒出上面的清水，然後將粉漿攪勻。這個粉漿幹燥後就是澄粉瞭。

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   準備兩三個淺盤，刷上熟油，再倒入粉漿，薄薄一層即可。

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   煮滾一鍋水，放入圓盤，大火蒸約2分鐘即可。蒸時要蓋上蓋子，若不然蒸好的涼皮會斷裂。

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   撕下蒸好的涼皮切粗絲，和黃瓜絲、蒜泥、鹽水、調稀的芝麻醬拌勻即可，吃辣的再來上一勺自己熬的紅油就更過癮瞭。