清爽春夏菜肴：百年老店梅子輕炒白苦瓜的做法怎麼做

簡介 苦瓜這食材不喜歡的人通常多過喜歡的人 但我認為這不是苦瓜品種或是苦不苦問題，而是料理的方式 因為，我試過紅燒、醬爆、清煮苦瓜，這些方式煮出來的苦瓜不論怎麼調味都會帶有一絲濃的化不開的苦 如果喜歡苦瓜就是要苦的人(像我)就會覺得這樣苦苦的滋味很美味 但是，一道菜端上桌有時候不是隻有自己喜歡吃就好，所以我也研究瞭起來苦瓜是怎麼煮才不會苦苦地 歡迎大傢一起來討論苦瓜烹煮方式喔! 材料 苦瓜一條 去籽梅子數顆 醬油三湯匙 糖一湯匙 做法

1. 
   1

   熱油鍋，將梅子下鍋翻炒，這步驟可以讓梅子的香味更香而且把梅子味道逼出來到油裡，等下苦瓜下鍋都會是梅子的香味喔！

2. 
   2

   梅子炒的變軟、顏色變深後即可將苦瓜下鍋，這時將火力調整為小火，因為沒有放水和多放油，等於是在幹炒苦瓜所以要用小火以防燒焦。

3. 
   3

   讓苦瓜翻炒到變的有點透明的時候，放入醬油，我當時的量是用目測的，大約是三湯匙，量是以可以讓苦瓜都沾到醬油著色但又不是多到要去鹵的量，因為等下要苦瓜把醬汁收乾，如果醬油太多會收很久，而且會太咸。

4. 
   4

   當苦瓜把醬汁收到快一半的時候，放入約一湯匙的糖，糖的量我也是以目測約一湯匙，視個人喜歡的口感可以增減，因為有梅子和醬油的鹽分所以不用再加鹽。 讓苦瓜把湯汁收幹後即可起鍋，今日的清爽酸甜炒苦瓜就完成囉！