中式涼面的做法怎麼做

簡介 炎熱的天氣，胃口不佳，這時來一盤中式涼面，Q彈的面條，爽口的小黃瓜絲、紅蘿卜絲，再拌上涼面醬汁，好吃又消暑哦。 材料 油面200公克 雞蛋1個 小黃瓜40公克 紅蘿卜40公克 芝麻醬3大匙 花生醬2大匙 冷開水3大匙 醬油1大匙 白砂糖1小匙 白醋2小匙 香油1小匙 蒜泥1小匙 做法

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   準備食材。

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   雞蛋打散，倒入已均勻抹上一層油的平底鍋中攤蛋皮，蛋皮不用太厚，薄薄一層即可，蛋皮攤好後，取出蛋皮，將蛋皮卷起來切成絲。紅蘿卜，洗凈去皮；小黃瓜，用軟毛刷在水下刷洗幹凈，將兩者放入滾水中汆燙一會殺菁，再瀝幹水份撈起來，放涼後切成絲。

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   煮一鍋水，水量要多一些些，水滾後加些許鹽，接著放入油面，此時可以轉小火煮，約煮3分鐘。

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   油面煮好撈起時，放入冰水中冰鎮一會，去除淀粉質。

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   接著油面，加些香油防沾黏，在室溫中吹電風扇，將面拌涼。

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   調制涼面醬，涼面醬可說是中式涼面的靈魂，中式涼面好吃與否，它是關鍵。將所有的涼面醬料，加在一起拌勻即可。

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   中式涼面，完成瞭

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   開動~~^^