傳統口味鹵豬腳的做法怎麼做

簡介 傢的味道～每傢都有自己的鹵豬腳配方，分享給大傢 材料 豬腳前腿一隻 醬油2/3碗 冰糖半碗 鹽少許 米酒3大匙 薑半條 蔥1把 辣椒1小條 大蒜3~4顆 五香粉半匙 八角3~4顆 花椒1湯匙 做法

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   豬腳請攤販幫忙剁塊回傢用清水洗凈後，入鍋加冷水、薑片（份量外）及米酒（份量外）開始煮血水

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   煮滾後關火，將豬腳夾出沖冷水洗凈

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   清洗時要註意剔除碎骨剁豬腳時會有很多碎骨卡在皮下脂肪及肌肉的地方，一定要用手摸、仔細把碎骨清除，口感才會好

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   第二次煮血水同樣冷水加薑片、米酒起鍋去腥煮滾後關火，同樣用清水洗凈豬腳

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   準備好配料及香料蔥分蔥白後，整把綁好花椒我用鹵包袋子裝起來再下鍋

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   ［這邊開始都是連續動作所以沒有一直拍照］1.熱鍋下一點油，爆香蔥白、大蒜、辣椒及八角2.下冰糖炒糖，有點融化後下洗凈的豬腳炒糖色3.糖都巴上去豬腳後再下醬油繼續炒4.加水淹過豬腳後，下其他的配料及鹵包

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   1.開大火煮滾後，加鍋蓋關小火開始鹵45分鐘2.時間到就關火，燜一個小時3.時間到開蓋調整豬腳位置，開火繼續鹵30分鐘後，移至悶燒鍋燜至少三個小時即可