黑大目仔薑絲清湯的做法怎麼做

簡介 黑大目仔是很美味的深海魚種，肉質細致美味，非常適合作為湯品，尤其薑絲清湯最能呈現其肉質單純的甜美海味! 材料 黑大目仔(葉鯛)250g 薑絲些許 海鹽(調味素)適量 米酒適量 做法

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   將處理好的黑大目先洗凈備用，將清水加熱至開始沸騰。

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   清水滾沸後，將薑絲及適量海鹽或調味素放入，然後將魚放進鍋中，將火力調整成中大火再次煮至沸騰。

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   再次滾沸後，熄掉爐火，蓋上鍋蓋5分鐘以上，用餘溫悶熟魚肉。這樣的肉質熟度恰恰好，細致美味。

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   起鍋前，倒入適量的米酒增加湯頭香氣，就可以裝碗起鍋。清澈的湯頭，單純的鮮味。