咸酥餅的做法怎麼做

簡介 咸酥餅現在應該算是古早味瞭吧?以前常在傳統豆漿店吃到,不過現在好像都沒有咸餅瞭都是甜餅;所以要吃就得自己做瞭! 材料 火雞絞肉250g 青蔥3把 面皮面團材料. 中筋面粉2杯 橄欖油1/2杯 糖1大匙 水1/2杯 油酥面團材料. 低筋面粉1.5杯 橄欖油1/3杯 調味料. 米酒1大匙 醬油1.5大匙 麻油1大匙 鹽1/4小匙 白胡椒粉適量 五香粉適量 其他材料. 蛋黃1顆 白芝麻半杯 做法

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   把蔥切細放進盆裡,把絞肉也加進去;接著加入調味料將之拌勻後放進冰箱備用

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   油皮做法:將橄欖油,糖,水倒入面粉中用手揉搓均勻成為不沾手的面團至於塑膠袋中松弛30分鐘 油酥做法:面粉先築一道粉墻(相片看來我墻築得不是很好),再將油倒入用手一邊按壓一邊用刮板往裡折起的方式成一面團

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   將油酥,油皮分成20小塊備用,將油皮搓圓壓扁包入油酥成一小圓團

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   再將小圓團壓扁並桿成長條,在將長條由上往下卷起成圓狀接口朝上

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   再一次桿開成長條狀,再次由上往下卷起

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   面團直立稍微斜斜的壓平(此動作才會有像蝸牛紋般花紋) 桿成圓形包入內餡收口朝下即可

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   光面刷上蛋黃液沾上白芝麻用手略為壓平放入烤盤(烤盤記得先抹油)

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   烤箱先以200度C或400度F預熱再烤20分鐘即可可以看到我烤出來的餅沒有金黃色的色澤,那是因為再要上蛋黃時我傢兒子起床要找媽咪瞭,所以我就省略直接稍微灑水在餅面上然後放上少許的白芝麻,這是唯一的敗筆沒有金黃的感覺~