蒜香長棍佐肥肝的做法怎麼做

簡介 法國料理的高級食材肥肝，有鵝也有鴨，不過據說因為成本因素，所以目前市面上有九成都是使用鴨肝；肥肝烹調其實很簡單，隻需要切片、調味、沾粉、煎香，搭配輕烤過的法國面包ㄧ起享用，吃到肥肝外層的酥香與入口後的滑潤口感，真是很迷人啊。 材料 肥肝250g 法國長棍1條 蒜香奶油抹醬少許 鹽適量 黑胡椒粉少許 太白粉或玉米粉23湯匙 做法

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   長棍面包抹上蒜味奶油抹醬，用160度烤5-6分鐘。

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   太白粉或玉米粉用少許鹽和黑胡椒粉調味混勻，將肥肝切適當大小(能放在面包上的大小),並均勻的沾上粉。

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   鍋子燒熱，抹少許橄欖油，將沾粉的肥肝入鍋煎到兩邊的表面上色，即可起鍋擺在烤好的面包上。

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   越煎會越出油是正常的，因為肥肝脂肪含量很高。這個肥肝油可再利用來燉飯或做意大利面都好香啊～