三味鯧魚的做法怎麼做

簡介 這道三味鯧魚，是以茄醬、醋、糖和辣椒帶出甜、酸、辣三種不同層次的味道。炸過後的鯧魚皮脆肉嫩，配上酸酸甜甜帶點辣味的醬汁，甚為開胃。魚肉爽滑鮮美且骨刺少，也很適合老人和小孩食用。 材料 白鯧魚1尾約700g 洋蔥半個 青椒1大湯匙 青紅橙辣椒各1棵 太白粉適量 香菜少許 番茄醬4大湯匙 白糖80g 白醋100ml 水50ml 鹽半茶匙 胡椒粉1/4茶匙 麻油1茶匙 全蛋液2大匙 太白粉1大匙 紅黃甜椒丁各1大湯匙 做法

1. 
   1

   預備材料。

2. 
   2

   鯧魚清理幹凈，剪去魚鰭，然後在兩面魚身上各深劃成格棱狀，備用。

3. 
   3

   洋蔥切丁；青椒、紅甜椒、黃甜椒各切小丁；青、紅、橙辣椒去籽，並切幼絲狀，備用。

4. 
   4

   將全部醃料混合拌勻後，將鯧魚放入醃漬約10分鐘後

5. 
   5

   再均勻沾上太白粉。

6. 
   6

   鍋中加入適量的油燒熱至約180度，然後放入鯧魚以中火炸約5分鐘後，改轉大火炸約1分鐘至表面呈金黃酥脆，撈出瀝油盛盤。

7. 
   7

   取另一鍋，加入少許油燒熱後，放入洋蔥丁炒香，再加入所有調味料煮滾後，放入青椒、紅甜椒、黃甜椒丁和所有辣椒絲煮至再次滾沸，可關上火。

8. 
   8

   然後淋上炸好的魚身上，加入少許香菜裝飾即可。

9. 
   9

   完成。