艾草客傢菜包的做法怎麼做

簡介 艾草有很多種有效成分且是高單位，有益健康也是良質葉綠素，簡單說艾草是有效成分的寶庫。 艾草運用很廣，今天我就拿來做古早味的艾草粿，用客傢菜包的做法，內餡用幹蘿卜絲佐料，加上艾草的清香，美味。 材料 幹蘿卜絲300g 生蘿卜絲300g 青蔥3根 紅蔥酥30g 幹魷魚270g 蝦米30g 豬絞肉100g 醬油膏適量 醬油適量 胡椒粉適量 糯米粉300g 在來米粉100g 中筋粉40g 水280g 橄欖油23g 糖30g 幹艾草40g 做法

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   【內餡】幹蘿卜絲泡水洗凈擠幹水分切細，生蘿卜刨絲擠幹水分，幹魷魚泡開切細，將魷魚蝦米青蔥爆香，加入絞肉拌炒變色再加入幹濕蘿卜絲調味放冷備用

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   幹艾草泡水洗凈挑掉硬枝留嫩葉，放入鍋內加水煮滾1分過水去除些許苦味

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   放入果汁機，加180g的水一起打細打勻

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   將水100g、糖、油、粉類拌勻倒2/3入面包機裡啟動攪打，將打好的艾草汁泥倒入鍋裡煮開熄火

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   將剩下的1/3粉加入煮開的艾草泥中攪拌成些許糊狀，趁熱加入面包機裡一起攪拌

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   用軟刮刀幫助米團往下壓讓他攪拌均勻，攪打15-20分即可

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   將米面團取出搓揉成長條，切割成70g一個可切割11個，揉圓蓋住塑膠袋保持濕潤才不會幹燥

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   用手沾油揉圓壓成小凹狀

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   包入炒好的內餡

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    收攏包合收口朝下搓揉成圓橄欖型

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    在表面上捏出一條長脊塑型，底下墊上月桃葉，粽葉、柚子葉、香蕉葉、饅頭紙都可

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    放入蒸籠，電鍋放1.5杯水，蒸8分時開蓋一次，15分時再開蓋一次，蓋上蒸到開關跳起就可打開蓋子，不要燜

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    帶著艾草清香的客傢菜包，飽滿軟Q喔！