杏鮑三杯雞的做法怎麼做

簡介 好久沒煮我的招牌三杯雞， 今天想要來點不一樣的三杯雞， 所以在裡面加瞭杏鮑菇， 想不到杏鮑菇外層巴著三杯的醬料， 一開始吃先吃到三杯咸咸甜甜的味道， 後續杏鮑菇滿滿的水分與味道在口中擴散開來 真是好吃！ 當然，雞肉更不在話下，特地選瞭雞腿肉， 巴在雞肉上的三杯醬在嘴裡咀嚼，真的隻有鮮。嫩。多。汁可以形容。 有空的你/妳，請務必嘗試做做看唷！ 材料

雞腿（須去骨） 1,杏鮑菇 2,九層塔 少許,蒜頭 數顆,老薑 數片,麻油 2大匙,醬油膏 3大匙,米酒 3大匙,辣椒 少許,糖 少許

做法

1、先把雞腿去骨（可請老板幫去骨）回傢後自行切成杏鮑菇大小，用少許的米酒把切好後的雞肉放入滾水中川燙一下，表面熟即可撈起。

2、將杏鮑菇滾刀切塊後，放入滾水中川燙一下即可撈起（主要是去除杏鮑菇的土味）

3、接著把主食材與醃料攪和在一起醃制半小時。

4、把老薑切薄片，越薄越好，好讓麻油爆香時味道容易散發出來，把蒜頭剝好，不用切碎。把辣椒去籽切片。

5、把麻油倒入2大匙先把蒜頭、老薑爆香，之後把老薑撈起，蒜頭留下與辣椒繼續爆香，接著把醃料與主食材倒入一起攪拌。

6、這時需要不停的翻炒，不然容易燒焦，攪拌到汁還剩2/1時把爆香好的薑片丟入，最後完全快要收幹時把九層塔丟入，攪拌到完全收汁完畢即可裝盤。