『水梨杏仁蛋糕』-義大利傢鄉風味的做法怎麼做

簡介 這款蛋糕為義大利傢鄉風味式的水果蛋糕改良,利用臺灣土產的水梨來增加風味， 配上甜甜的杏仁風味的基底蛋糕味道超搭， 現烤出來的蛋糕紮實且有濃濃的水梨味， 在吃蛋糕時還吃得到一粒粒的水梨～ 這種蛋糕在臺灣， 除非是在道地的義式餐廳才可能享用得到， 但其實做法簡單， 在傢自己動手做就可品嘗得到啦～ 材料 水梨1顆 無鹽奶油90g 鮮奶油30ml 全蛋2顆 蛋黃1顆 低筋面粉120g 杏仁粉40g 白砂糖90g 桔子風味伏特加少許 糖粉少許 食用糖珠適量 檸檬皮切細絲適量 做法

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   將烤箱預熱180度；準備一個6吋活動模。

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   將無鹽奶油事先融化，加入砂糖充份攪拌均勻。

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   續加入杏仁粉充份拌勻。

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   將全蛋及1個蛋黃打勻後，分次加入上述步驟裡不停攪拌均勻，以免蛋汁與奶油分離沒有融合。

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   加入適量的桔子風味伏特加拌勻。

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   加入鮮奶油充份攪拌均勻。

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   將1顆水梨切成一半。一半切成一堆半月形薄片；另一半水梨則切切成銀杏大小的顆粒狀）。

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   將事先切成銀杏狀的丁狀水梨一起加入面粉裡攪拌均勻，倒入6吋圓形活動模型裡。

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   切成薄片的半月形水梨擺在模型內的面糊上，另一半水梨則擺放成整齊的放射狀，放入烤箱內烘烤，溫度為上下火180度，烤約40分；再將溫度下降至150度，烤約10分，取出放涼脫模裝飾蛋糕。用篩子將糖粉均勻撒於蛋糕上，再用切成細絲狀的檸檬皮裝飾其上，最後撒上適量的漂亮糖珠即完成。

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    蛋糕本身不甜，但吃得到自然風味的水梨甜味，及濃濃的杏仁味，這款蛋糕我認為剛烤出來的蛋糕口感最好。冰過的風味雖然不像剛烤出來的口感，但也是有另一番風味，大傢可以試試。