香辣鹵牛腱的做法怎麼做

簡介 香辣鹵牛腱的做法是先把牛腱汆燙後，用上花椒、八角、月桂葉等多種鹵香料煮約1.5小時，待涼後移入冰箱冷藏一晚，使其更入味。取出，把牛腱切片，然後灑上蒜末、蔥花、辣椒和醬料就完成。牛腱燉得軟硬適中，切開有漂亮的牛筋分佈，不管直接吃當冷盤或是伴湯面吃都很適合。 材料 牛腱1條 薑2片 蔥段1棵 花椒半茶匙 八角2棵 月桂葉3片 小茴香籽1茶匙 桂皮1枝 水800ml 醬油100ml 老抽1湯匙 冰糖15g 紹興酒50ml 醬油50ml 糖半茶匙 蒜末2瓣 紅辣椒碎1棵 蔥花少許 麻油1茶匙 辣油1茶匙 做法

1. 
   1

   牛腱洗凈，放入加有薑和蔥的熱水中汆燙去血水，撈出備用。

2. 
   2

   鍋中加入所有鹵水料以大火煮沸。(或可把所有鹵水料裝入紗袋裡)

3. 
   3

   放回已汆燙好的牛腱轉小火燜煮1.5小時。

4. 
   4

   （鹵水汁料要完全蓋過牛腱）

5. 
   5

   關火，然後繼續浸泡入味。冷卻後，移入冰箱裡冷藏一夜後取出。

6. 
   6

   將牛腱肉切成薄片，排放在盤上。

7. 
   7

   把所有拌汁材料混合並煮沸，然後淋上牛腱片即可食用。

8. 
   8

   剩餘的鹵汁不要倒掉，用來拌面吃，就變成一碗美味的牛肉湯面，還可以用來鹵蛋、鹵豆腐、鹵豬肉等，不會浪費的。