紅酒肝連肉的做法怎麼做

簡介 肝連肉（kuann-liân-bah）是牛豬身上比較特殊的部位，如果喜歡吃黑白切的人就不會陌生。在日本的燒肉排行，占第三點菜率。我嶽母每次要鹵牛肉，就會去臺北南門市場買牛肝連肉，難怪會那麼好吃。肝連肉就是橫膈肉，那天去市場看到肉攤居然吊著一付，就買回來煮煮。 材料 豬橫膈1付450g 紅酒200cc 洋蔥240g 大蒜3～4瓣 番茄糊4大匙 伍斯特醬1大匙 白醋1大匙 月桂葉1片 鹽、胡椒適量 面粉1大匙 做法

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   一隻豬就是這麼一付。

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   肉切小塊，去掉橫膈膜，切成一口大小的小塊。

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   以鹽和胡椒醃過。

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   炒鍋加熱，放入洋蔥絲炒到變白變香，然後放入大蒜片炒一下。

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   肉塊上灑上一層薄面粉。

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   放入豬肉，炒到豬肉變白。

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   加入番茄糊，拌炒一下。

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   加入伍斯特醬和醋。

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   加入紅酒、月桂葉。

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    煮滾後，轉小火，不蓋蓋慢燉約1小時。

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    燉好，收汁 。

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    肝連肉軟嫩有嚼勁卻又不柴，跟其他部位的豬肉大大不同，難怪是老饕所愛。肝連肉燉煮烤炒都很合適，用紅酒燉煮入味也是很好吃，湯汁也很夠味，拌飯好吃。