[阿妮塔♥sweet] 香蕉奶油佈丁塔淋焦糖醬。的做法怎麼做

簡介 香蕉奶油佈丁塔結合三種好吃的元素，焦糖、奶油佈丁餡和巧克力塔皮。。。。當然不能忘記最重要的—香蕉，它們也都是香蕉的好朋友喔！！ 歡迎光臨阿妮塔的粉絲頁♥ https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen 目前正在舉辦抽獎(手作點心盒和明信片)，到6/10為止，歡迎大傢一起到粉絲團同樂唷♪ 材料 香蕉適量 低筋面粉210g 巧克力粉3大匙 鹽1/4小匙 白糖80g 奶油175g 蛋黃2個(小的) 冰水1-2大匙 牛奶700g 糖120g 低筋面粉80g 蛋黃2個 奶油30g 蘭姆酒1大匙 奶油30g 糖50g 鮮奶油75g 做法

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   巧克力塔皮 低粉、鹽、白糖、巧克力粉先放進調理機打一下混和均勻。冰奶油切成小方塊，放入調理機打成小顆粒狀。蛋黃攪散先加一大匙冰水，調理機邊轉邊從煙囪口分次倒入，如果感覺太幹就繼續加入剩下冰水。

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   巧克力塔皮 (如果沒有調理機用手也可以，一樣粉類先過篩混勻，冰奶油切成小方塊用手指和粉搓成小顆粒狀，慢慢把液體類加進去搓揉到成團，液體也要慢慢加，成團就好，液體不一定要加完。)

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   巧克力塔皮 做好的塔皮面團以保鮮膜包起，放冰箱冷藏至少30分鐘。取出桿開鋪模，用叉子在塔皮上戳出小洞，放上烘焙紙跟重石，以220度C盲烤5分鐘，移開重石繼續以175度C繼續烤5-10分。取出放涼備用。

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   卡式達奶油佈丁餡100g牛奶與糖、低粉攪拌成糊狀，剩餘牛奶煮沸。煮沸牛奶沖入面粉糊裡，過篩後繼續小火加熱。加熱時不停攪拌，很快地就感覺整鍋變稠，越加熱會越稠(硬)，到需要的硬度就停止。關火趁熱加入奶油跟蛋黃攪拌。最後加入蘭姆酒攪拌完成。

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   [組合] 巧克力塔皮上填入卡式達奶油佈丁餡，上面排滿切片的香蕉。

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   [焦糖醬/太妃糖] 奶油和糖一起小火加熱，可以攪拌。確定所有糖都融化且均勻上色。等到糖漿的顏色變成淺褐色，將鮮奶油倒入並且持續攪拌。整鍋糖漿滾沸一分鐘後熄火即完成瞭。

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   [組合] 最後的最後，將焦糖液淋在香蕉塔上面就大功告成啦！！(也可以灑上一些核桃碎粒增加更豐富的口感)(當然再來一球冰淇淋就更棒～)