【7/食】韓式炸雞翅的做法怎麼做

簡介 一隻雞料理的最後一道 - 韓式炸雞翅。口感重點是皮的酥脆，所以要把雞翅分成兩次去油炸才能把皮炸到合格。 至於配菜則是簡單的醃漬蘿卜，食譜可在http://icookmeats.com/?p=1439上查閱。 材料 雞翅4支 鹽1茶匙 中筋面粉1杯 沙拉油2杯 白芝麻一咪咪 清水1杯 大蒜，拍開3瓣 醬油3湯匙 黑糖3湯匙 生薑，切薄片4-5片 幹辣椒4根 做法

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   把甜醬油的材料全放進鍋中，大火煮滾，煮到收汁成類似糖漿的稠度。

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   在一個小鍋中倒進2杯油，中大火加溫至約165度C，測試方法是灑一些面粉至油中，如果面粉開始起泡，溫度就差不多瞭。 將面粉和鹽攪拌均勻，讓雞翅均勻的裹上一層面粉，放進油鍋中炸6-7分鐘後，撈出來靜置5分鐘，讓雞皮表面的肉汁回流到雞翅的中心。

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   把雞翅丟回油鍋中再炸6-7分鐘，或至雞皮呈現酥脆狀態，撈出來再靜置約3分鐘。

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   最後盛盤時，在雞翅上灑一點白芝麻，再放上醃漬蘿卜就完成瞭。 這隻雞到這裡全部用完，大功告成。